在中国的法律体系中，对于打人致残的行为，其定罪和量刑主要依据《中华人民共和国刑法》的相关规定。根据刑法，故意伤害他人身体，造成他人残疾，将面临严重的刑事责任。

根据刑法第二百三十四条规定，故意伤害他人身体，致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。这里的“残疾”是指因伤害造成身体机能丧失或者功能障碍，严重影响生活和工作的状态。

打人致残疾的行为，由于其后果的严重性，通常会被认定为故意伤害罪中的重伤或特别严重伤害，因此，犯罪嫌疑人可能面临的刑事处罚将是三年以上十年以下的有期徒刑。如果残疾程度极其严重，达到刑法所定义的“严重残疾”，则可能面临十年以上乃至无期徒刑甚至死刑的判决。

另外，根据《刑法修正案（九）》，对于故意伤害他人身体，情节恶劣，后果特别严重的，可以依法从重处罚。这包括对老人、儿童、孕妇、残疾人等特定人群实施暴力行为，或者使用凶器、聚众斗殴等恶劣手段，都会加重处罚。

除了刑事责任，打人致残者还可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、营养费、残疾赔偿金以及精神损害抚慰金等。受害人有权向法院提起民事诉讼，要求犯罪者进行经济赔偿。

总的来说，打人致残是一种严重的犯罪行为，不仅会受到法律的严厉制裁，还会对受害者及其家庭带来深远的影响。全社会都应该加强法制教育，尊重他人的生命和健康，避免此类悲剧的发生。同时，对于受害者，我们也应提供必要的援助和支持，帮助他们恢复生活和重建信心。