在中国刑事诉讼中，"认罪认罚"和"不认罪"是两个重要的法律概念，它们直接影响着犯罪嫌疑人、被告人最终的判决结果。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，这两个概念在审判过程中扮演着关键角色。

"认罪认罚"是指犯罪嫌疑人、被告人对所犯罪行的事实、性质以及量刑建议表示承认并接受处罚的行为。根据刑法修正案（十一）的规定，对于自愿认罪认罚的犯罪嫌疑人、被告人，可以依法从宽处理，包括适用速裁程序，简化审理流程，减轻或者免除部分刑罚。例如，根据《刑事诉讼法》第二百八十条，对于可能判处三年以下有期徒刑或者拘役的案件，犯罪嫌疑人认罪认罚并同意适用速裁程序的，法院可以在听取辩护意见后，当庭作出判决。

相反，"不认罪"是指犯罪嫌疑人、被告人否认自己犯有指控的罪行，拒绝承认犯罪事实或对量刑建议持有异议。在这种情况下，法院将依据证据进行审理，可能会进行深入调查取证，确保案件公正公平。如果证据确凿，即使被告人不认罪，也有可能被判处相应的刑罚。值得注意的是，被告人的权利并未因此受限，他们有权聘请律师为自己辩护，维护合法权益。

然而，法律并不排除在某些条件下，即使被告人最初不认罪，但在法庭审理过程中，由于新的证据或法律解读，他们可能改变态度，选择认罪认罚，从而获得更为有利的判决结果。这体现了我国法律尊重和保障被告人权益的原则，也体现了司法公正的追求。

总的来说，"认罪认罚"与"不认罪"是中国刑事诉讼中的两种不同态度，前者往往能促使案件快速解决，有利于提高司法效率；后者则强调程序正义和证据的充分性，确保被告人的合法权益。无论哪种情况，我国法律都致力于实现公平公正的审判，保障每一个公民在法律面前的平等。同时，这也提醒公众，了解自己的权利，理性对待法律程序，是每个公民应有的法治素养。