在中国的司法体系中，律师服务费用的收取标准主要依据《律师服务收费管理办法》和各地地方性法规。上海作为中国的经济中心，其辩护律师的收费也遵循这些基本原则，但可能会因地域、专业领域、案件复杂程度等因素有所不同。

律师收费实行政府指导价和市场调节价并存的制度。对于一些涉及公共利益或者社会关注的重大案件，如刑事辩护、行政诉讼等，政府会设定基准价格，以保障公众的基本法律服务需求。然而，对于复杂的商业纠纷、知识产权保护等高端服务，律师可以按照市场供求关系，与委托人协商确定具体费用。

在具体的收费标准上，律师收费通常根据服务内容分为基础服务费、计时收费和风险代理收费等方式。基础服务费是按照案件类型和难易程度收取的固定费用；计时收费则是按小时计算，适用于需要律师花费大量时间研究案情、准备材料或出庭辩护的情况；风险代理收费则是在胜诉后按照一定比例提取律师费，如果败诉则不收取费用，这种模式常用于民事诉讼中的代理。

值得注意的是，根据《律师法》的规定，律师应当公平、公正、公开地进行收费，不得有欺诈、误导消费者的行为。同时，律师还应提供详细的收费明细，确保委托人的知情权，避免产生不必要的误解和纠纷。

对于辩护律师来说，他们提供的不仅仅是法律服务，还包括专业的法律咨询、策略建议以及对法律程序的熟悉和运用。因此，收费不仅反映了律师的专业水平，也是对他们的工作价值的一种认可。然而，委托人应当明白，高质量的法律服务往往伴随着较高的费用，但这是为了保障自身的合法权益不受侵害。

总的来说，上海辩护律师的收费是一个综合考虑多种因素的过程，既体现了法律服务的专业性和市场机制，又注重了公平和透明。在选择律师时，委托人应根据自身情况和案件性质，理性评估律师的服务质量和费用，以做出最合适的决策。