在探讨上海律师费的收取问题时，我们首先要明确的是，律师收费并非全国统一的标准，而是根据各地的经济发展水平、律师的专业领域、案件的复杂程度以及律师的个人资历等因素综合决定。在中国，律师收费主要依据《律师服务收费管理办法》和各地的地方性法规。

根据《律师服务收费管理办法》的规定，律师收费实行政府指导价和市场调节价并存的制度。对于一些涉及公共利益、社会关注度高的案件，如刑事辩护、工伤赔偿等，政府会设定基准价，律师在此范围内可以浮动，确保基本的司法公正。而对于民事诉讼、法律顾问等非政府定价项目，律师可以根据市场供求关系，与委托人协商确定具体费用。

在上海，律师的收费标准通常按照案件性质、工作量、风险程度以及律师的级别进行区分。例如，刑事案件按小时计费，每小时费用可能在500元至3000元不等；民事诉讼则可能根据标的额按比例或固定金额收取，如标的额低于10万元的，一般按比例收取；超过10万元的部分，可能会有更高的固定收费。律师在代理复杂、风险较高的案件时，可能会额外收取风险代理费或者胜诉后提取一定比例的律师费。

值得注意的是，律师在提供服务前，都会与委托人签订书面的委托合同，明确收费方式、标准、支付时间以及违约责任等内容，以保护双方权益。同时，为了保障消费者权益，上海市律协也对律师收费行为进行了规范，要求律师在提供服务时公开透明，禁止无故提高收费或者随意增加收费项目。

然而，尽管有这些规定，消费者在选择律师时仍需谨慎，避免被高额收费所误导。可以通过咨询多家律师事务所，了解不同律师的收费方案和专业能力，做出明智的选择。消费者有权要求律师提供详细的费用清单，确保费用的合理性和合法性。

总的来说，上海律师费的收取是一个相对灵活但又受法规约束的过程。它既体现了律师的专业价值，也保障了消费者的合法权益。在寻求法律服务时，理解并遵循这些规则，将有助于我们更好地处理法律事务。